Cómo Preparar un Lungo Perfecto

El lungo es una variante del espresso que utiliza más agua, resultando en una taza más grande y con un sabor diferente. Sigue estos pasos para preparar un lungo perfecto en casa.

Materiales Necesarios

• Taza de 100 cc
• Café molido
• Molinillo ajustable
• Máquina de espresso
• Balanza de precisión
• Tamper
• Cronómetro

Pasos para Preparar un Lungo

1. Ajusta la Molienda

• Molienda más gruesa: Ajusta tu molinillo 2 puntos hacia una molienda más gruesa.
• Purgar la máquina: Ejecuta un ciclo rápido sin café para estabilizar la temperatura y eliminar residuos.

2. Dosificación del Café

Opción 1: Dos Tazas Pequeñas

• Cantidad: 10 gramos de café por dosis.
• Distribución: Coloca 2 dosis (20 gramos) en el portafiltro.
• Compactación: Distribuye y prensar el café uniformemente con el tamper.

Opción 2: Una Taza Grande

• Cantidad: 20 gramos de café por dosis.
• Distribución: Coloca 1 dosis (20 gramos) en el portafiltro.
• Compactación: Distribuye y prensar el café uniformemente con el tamper.

3. Coloca las Tazas

• Posicionamiento: Sitúa las tazas de 100 cc debajo de las boquillas de extracción.

4. Inicia la Extracción

• Tiempo de extracción: Extrae el café durante 60 segundos.
• Resultado:
  • Para 2 tazas: Obtén aproximadamente 30 gramos en cada taza.
  • Para 1 taza: Obtén entre 20 y 25 gramos en la taza.

5. Finaliza

• Detén la extracción al alcanzar el tiempo recomendado.
• Verifica la cantidad de café en la taza y ajusta si es necesario para futuras preparaciones.

Consejos para un Lungo Perfecto

• Frescura del café: Utiliza granos recién tostados para un mejor sabor.
• Consistencia en la molienda: Asegura una molienda uniforme para evitar sobreextracción o subextracción.
• Temperatura del agua: Mantén el agua entre 90 y 96°C.

Limpieza de equipos: Mantén limpia la máquina de espresso y los accesorios para evitar sabores residuales.