Cómo Preparar un Latte Macchiato Perfecto

El latte macchiato es una bebida delicada que combina la suavidad de la leche espumada con la intensidad del espresso, servido en capas bien definidas. Esta receta te ayudará a lograr un resultado equilibrado y visualmente atractivo.

Ingredientes y Herramientas

• Taza de 230 cc o vaso alto
• 10 gramos de café molido
• Máquina de espresso
• Balanza de precisión
• Tamper
• Lechera para espumar leche
• Punzón para decorar

Preparación

1. Prepara la Taza o el Vaso

• Calienta la taza de 230 cc o el vaso alto con agua caliente o colocándolo en la máquina de espresso durante unos segundos. Esto ayuda a mantener la bebida a la temperatura adecuada.

2. Prepara el Café

• Mide 10 gramos de café usando una balanza.
• Coloca el café molido en el portafiltro.
• Compacta el café con el tamper, asegurándote de que quede nivelado y uniforme.

3. Extrae el Espresso

• Coloca dos tazas pequeñas debajo de las boquillas si tu máquina tiene doble salida, o una única taza si tiene salida simple.
• Inicia la extracción y cronometra entre 25 y 35 segundos.
• Deberías obtener entre 20 y 25 gramos de café.

4. Espuma la Leche

• Llena la lechera hasta la mitad con leche fría.
• Usa la varilla de vapor para espumar la leche hasta alcanzar una textura cremosa, con burbujas finas y homogéneas.
• Detén el proceso cuando la leche esté caliente al tacto, entre 60-65 °C.

5. Ensambla el Latte Macchiato

1. Vierte la leche: Llena el vaso o la taza con la leche espumada, asegurándote de dejar una capa de crema en la parte superior de entre 10 y 20 mm.
2. Agrega el espresso: Con cuidado, vierte el espresso sobre la crema. Hazlo lentamente para que el café forme una capa visible encima de la leche.

6. Decora

• Usa un punzón para dibujar corazones u otras figuras en la capa superior de crema. Haz movimientos precisos para lograr un acabado limpio.

Consejos

• Usa leche fresca y fría: Esto asegura una espuma estable y cremosa.
• Vierte con paciencia: Para mantener las capas separadas, vierte el espresso con suavidad.
• Café recién molido: Garantiza un sabor fresco y equilibrado.

Limpieza: Limpia la varilla de vapor inmediatamente después de usarla para evitar residuos de leche.